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Receta de Fideos rojos secos con marisco

Receta de Fideos rojos secos con marisco

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Deliciosa y sencilla receta de fideos rojos secos con marisco: almejas, gambas y caldo de pescado, un plato a servir con alioli, propuesto por Bruno Oteiza. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 300 g de fideos nº 2
  • 400 g de gambas peladas
  • 350 g de almejas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 4 ñoras
  • 2 cucharadas de alioli
  • 1 cucharada de nata
  • 1l de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de fideos rojos secos con marisco

Pon el caldo de pescado a calentar en un cazo. Retira las pepitas de las ñoras y agrégalas. Deja hervir, cuela y reserva.

Pica finamente los ajos y la cebolla y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce el tomate picado. Pela las gambas, sazona y agrégalas al sofrito. Retira toda la verdura a un plato y sofríe los fideos con un buen chorro de aceite.

Añade el caldo a la cazuela de los fideos. Incorpora las verduras y las gambas. Cocina a fuego vivo. A mitad de cocción añade las almejas y sigue cocinando hasta que se evapore todo el caldo. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto.

Mezcla el alioli con la nata. Reserva.

Sirve los fideos con el marisco y las verduras en un plato hondo. Acompaña con el alioli y decora con perejil.