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Receta de Lasaña de pimientos con calamar

Receta de Lasaña de pimientos con calamar

Autor:

Distinta receta de lasaña: rellena de pimientos y calamar, por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 16 pimientos del piquillo
  • - 1 kg. de calamares
  • - 2 cebollas
  • - 2 tomates
  • - 3 dientes de ajo
  • - 2 cucharadas de harina
  • - 1 vaso de leche
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - azúcar
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración

Abre los pimientos. Vierte un chorrito de aceite sobre la bandeja de horno y coloca encima los pimientos estirados. Vierte por encima de los pimientos un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Hornea a 180º C durante 10-15 minutos.

Pica los ajos, las cebollas y los tomates y pocha todo en una olla con un chorro de aceite y una pizca de sal. Agrega el vino blanco y los calamares enteros. Tapa y cocina (al 2) durante 8-10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira los calamares, pica y resérvalos en un plato. Pon la tinta de los calamares con un chorrito de agua en un vaso batidor, sazona y tritura. Incorpóralo a la olla y reduce la salsa durante 5-10 minutos. Tritura, cuela y resérvala.

Para hacer el relleno, cocina la harina en una sartén con un chorro de aceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta y añade una pizca de perejil picado. Mezcla bien. Incorpora los calamares picados, mezcla y deja templar el relleno.

Monta las lasañas intercalando los pimientos (4 pimientos por lasaña) con el relleno y hornea a 180º C durante 5-6 minutos. Vierte la salsa en el fondo de un plato, coloca encima la lasaña, decora con perejil y sirve.

Consejo

El valor nutritivo y el perfume de los tomates es mayor cuando maduran al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre.