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Receta de Raviolis gigantes con champiñones

Receta de Raviolis gigantes con champiñones

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Receta de Raviolis gigantes con champiñones. Enrique Fleischmann prepara unos raviolis de ración rellenos de champiñones y jamón.

Ingredientes de la receta de Raviolis gigantes con champiñones:
  • - Para 2 personas:
  • 4 láminas de pasta de arroz
  • 200 g de champiñones
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 20 g de tapioca
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • pimentón
  • pensamientos
  • perejil
Elaboración de la receta de Raviolis gigantes con champiñones:

Pica los ajos y las chalotas y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite. Retira el tallo de los champiñones, corta en láminas y añade a la verdura pochada. Salpimienta y agrega un chorrito de aceite junto con un trozo de guindilla. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos. Deja templar el relleno y pica finamente.

Ablanda las láminas de pasta en un recipiente con agua. Extiéndelas sobre un paño y sécalas bien. Coloca en el centro de cada lámina una hoja de perejil y encima el salteado de champiñones. Envuelve en forma de paquetitos.

Coloca las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de horno e introdúcelas en el horno (precalentado a 180ºC) durante 12 minutos. Retira, reserva una loncha para picar y coloca las otras tres en un cazo. Cubre con agua y añade la tapioca. Deja cocinar unos 15 minutos, cuela y reserva.

Para el aceite de pimentón, mezcla en un bol pequeño tres cucharadas de aceite con una cucharadita de pimentón. Reserva.

Pica las flores de pensamiento y la loncha de jamón reservada y mézclalas. Sirve los raviolis en un plato hondo espolvorea con los pensamientos y el jamón picado. Vierte el caldo de jamón y tapioca y añade unas gotas del aceite de pimentón.

Consejo

El champiñón tiene un efecto saciante. Además tiene mucha cantidad de agua, un 90% de agua. Rico en proteínas y compuestos nitrogenados.