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Receta de Lasaña de pencas con carne

Receta de Lasaña de pencas con carne

Autor:

Suculenta receta de Karlos Arguiñano: lasaña de pencas con carne.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 8 acelgas
  • - 250 gr. de carne ternera picada
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cucharada de pasas
  • - 1 huevo
  • - 100 gr. de queso
  • - 6 pimientos de piquillo
  • - 1 vaso de nata
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Pica los dientes de ajo y la cebolla. Pocha todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Una vez pochado añade las pasas picadas. Introduce en un cuenco e incorpora el huevo y la carne picada. Mezcla todo bien y reserva.

Quita los hilos de las pencas de acelga y ponlas a cocer en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 10-12 minutos.

Monta las lasañas sobre una bandeja de horno untada con un chorrito de aceite. Coloca primero en el fondo una capa de pencas, añade un poco de carne, cubre con otra penca y añade de nuevo carne y acaba con una capa de pencas. Corta el queso en tiras, coloca encima de las lasañas y hornea a 200º C durante 8 minutos.

Para hacer la salsa, pica los pimientos e introdúcelos en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte la nata y deja reducir durante 6-8 minutos. Tritura. Sirve la salsa en el fondo del plato, coloca encima la lasaña y decora con perejil.

Consejo

La acelga, aunque depende de la variedad, es una verdura cultivada durante todo el año. No obstante, la mejor época para su consumo va desde finales de otoño a principios de primavera.