Pastas y pizzas

Receta de Tartaletas de pan de molde

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 8 champiñones
  • 4 espárragos verdes
  • 1 cebolleta
  • 2 chalotas
  • 20 g de panceta
  • 2 tomates secos deshidratados
  • 200 g de queso de cabra cremoso
  • 3 hojas de albahaca
  • hierbas de Provenza (romero, tomillo)
  • 20 ml de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • flores
Elaboración de la receta de tartaletas de pan de molde

Corta el pan de molde con un cortapastas circular del tamaño aproximado a las tartaletas que se van a elaborar. Coloca el pan de molde en las tartaletas, presiona bien en la base y da a cada rebanada la forma de la tartaleta. Vierte un chorrito de aceite por encima de cada tartaleta y sazona. Ponlas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno (precalentado) a 175º C, durante 10-12 minutos. Deja enfriar.

Retira las yemas a los espárragos, déjalas enteras y corta el resto en dados. Pica las chalotas, los champiñones y la parte verde de la cebolleta. Trocea la panceta en dados y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, pon todas las verduras a saltear. Sazona y cocina brevemente para que queden al dente. Corta los tomates deshidratados en juliana y añádelos. Rocía con una pizca de pimienta.

Para el relleno, pon el queso en un bol y mézclalo con la leche. Agrega las hierbas de Provenza y las hojas frescas de albahaca picadas y bate. Sazona con un poco de pimienta y vierte un chorrito de aceite. Pon la mezcla en una manga pastelera.

Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, pon encima el salteado de verduras y témplalas en el horno. Sirve las tartaletas de pan de molde en una fuente amplia y decora con flores.

Consejo

El pan de molde es un tipo de pan que se caracteriza por tener una textura muy blanda. Suele conservarse mucho más tiempo tierno en comparación al resto de los panes. Su contenido en grasas es mayor que el pan común, ya que a diferencia de este último, acostumbra a llevar mantequilla u otras.