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Receta de Pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado

Receta de Pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado

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Deliciosa receta de pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado. Eva Arguiñano propone una manera diferente de comer morcilla, agregada en una salsa de vino y como acompañante de pasta fresca. Un plato completo lleno de vitaminas. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de pasta fresca
  • 2 huevos
  • 1 trufa
  • 1 morcilla de verdura
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • 40 g mantequilla
  • un chorrito de vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de pasta fresca con salsa de morcilla y huevo escalfado

Para la salsa, retira la piel de la morcilla y colócala en un vaso de una batidora. Agrega el vino y tritura con la batidora. Cuela la mezcla sobre una cazuela y pon a reducir a fuego medio durante 10 minutos.

Para escalfar los huevos, pon agua a hervir en una cazuela honda, añade un chorrito de vinagre, baja la potencia del fuego, incorpora el huevo (sin cáscara) y deja cocer durante 2-3 minutos. Retíralo con una espumadera y repite el proceso con el otro huevo.

Para cocer la pasta, pon abundante agua en una cazuela grande. Pon a cocer y cuando empiece a hervir, añade una cucharadita de sal. Agrega la pasta y, cuando el agua empiece a hervir de nuevo, cuécela durante 2-3 minutos.

Pon la mantequilla a fundir en una sartén. Lámina la trufa y añádela. Agrega la pasta y saltéala para que se mezclen bien los sabores.

Para servir, coloca la pasta en una fuente, coloca los huevos encima y salsea con la salsa de morcilla y vino. Adorna con una rama de perejil y un poco de perejil picado.