Pastas y pizzas

Receta de Lasaña de jamón cocido

Receta de Lasaña de jamón cocido

Autor:

Deliciosa receta de lasaña de jamón cocido, por Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • - 4 lonchas de jamón gruesas (de unos 200 gr.)
  • - 4 patatas
  • - 1 cebolla
  • - 1 pimiento verde
  • - 12 espárragos verdes
  • - 8 pimiento de piquillo
  • - 2 cucharadas de sésamo
  • - agua
  • - azúcar
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Pela las patatas, trocea y cuécelas en una cacerola con agua y sal durante 18-20 minutos. Escurre y pásalas por un pasapurés. Pon a punto con un poco de agua de la cocción y una pizca de sal. Introduce el puré en una manga y reserva.

Corta en juliana la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tomen color, agrega los espárragos abiertos por la mitad.

Pon los piquillos en una sartén con un poco de aceite. Condimenta con sal y azúcar, y cocina a fuego suave por los dos lados.

Corta cada loncha de jamón cocido en tres lonchas más finas y cocínalas brevemente en una plancha. Coloca una loncha de jamón en una bandeja de horno y cúbrela con una fina capa de puré de patata. Pon dos piquillos encima y cubre con otra loncha de jamón encima. Vuelve a cubrir con otra capa de puré y reparte la fritada con espárragos. Pon la última capa de jamón, cubre con el puré y espolvorea con el sésamo. Repite la misma operación para montar las otras 3 lasañas. Introduce en el horno a 180-200º C., durante 6 minutos.

Sirve la lasaña en el plato y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Nunca viene mal tener una manga pastelera en casa, pero si no tienes puedes sustituirla por bolsas de plástico (como por ejemplo las de congelar), cortándoles una de las puntas. Son un buen sustituto de las mangas pasteleras.