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Receta de Espaguetis de arroz con flor de Jamaica (América y Asia)

Receta de Espaguetis de arroz con flor de Jamaica (América y Asia)

Autor:

Sabrosa receta de espaguetis de arroz con flor de Jamaica (América y Asia), una cocina fusión propuesta por Enrique Fleischmann

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 40 g espaguetis chinos
  • 6 unid. de pan de gambas
  • 16 gambas
  • canónigos
  • 40 g de flor de Jamaica
  • 20 g de azúcar
  • 20 ml de salsa de soja
  • 20 ml de aceite de sésamo
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • sésamo de wasabi
  • sésamo de ciruela
  • - Para decorar:
  • hojas de hinojo
  • flores comestibles
Elaboración de la receta de espaguetis de arroz con flor de Jamaica (América y Asia)

Para la salsa, pon a reducir las flores de Jamaica con un chorrito de agua y el azúcar. Cuando se haga una salsa espesa, cuélala a un bol y deja que se enfríe.

Fríe los espaguetis chinos en un cazo con abundante aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Repite la operación con el pan de gambas.

Salpimienta las gambas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la vinagreta, mezcla en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y un chorrito de agua. Bate con la varilla.

Pon en la base del plato la salsa de Jamaica y coloca encima los canónigos. Incorpora los langostinos y espolvorea con una pizca de sésamo de wasabi y otra de sésamo de ciruela. Cubre con los espaguetis fritos y el pan de gambas y decora con flores y unas ramitas de hinojo. Salsea con la vinagreta y sirve.

Consejo

La flor de Jamaica: Lo más destacable de la planta es el cáliz, carnoso y de un color rojo intenso. Se cultiva con éxito en México donde se utiliza en bebidas refrescantes e infusiones y también para hacer mermeladas.