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Receta de Espaguetis negros con chipirones y verduritas

Receta de Espaguetis negros con chipirones y verduritas

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Receta de Espaguetis negros con chipirones y verduritas. Unos espaguetis con chipirones y verduras con tinta de los chipirones o calamares.

Ingredientes de la receta de Espaguetis negros con chipirones y verduritas:
  • espaguetis negros
  • chipirones o calamares
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • pimiento amarillo
  • cebolla
  • sal
  • aceite
Elaboración de la receta de Espaguetis negros con chipirones y verduritas:

Pon en una cazuela agua a calentar con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua mete los espaguetis y déjalos cocer durante el tiempo recomendado para que queden en su punto. Después escurre bien las pasta.

Para acompañar los espaguetis prepara un sofrito de chipirones y verduritas. Primero, limpia los chipirones. Para ello, mete el dedo dentro del chipirón, saca la carne de dentro, la pluma o hueso y quita el extremo duro. Las piel de fuera se puede dejar o quitar. Limpia el chipirón con agua en el fregadero y dale la vuelta, como si fuera un calcetín, y vuelve a limpiarlo bien con agua. Una vez limpios, corta los chipirones en tiras.

Para hacer el sofrito pon a calentar en una sartén con un chorro de aceite. Añade cebolla picada, pimiento rojo y pimiento amarillo cortados en cuadraditos y deja que las verduras se hagan. Después, agrega los trozos de chipirones, un poco de sal y da unas vueltas hasta que el sofrito esté listo, tampoco demasiado tiempo para que los chipirones estén jugosos.

Consejo

La pasta negra se conoce en Italia como pasta al "nero di seppia" como la tinta del calamar.