Pastas y pizzas

Receta de Tallarines caseros con lomo y brócoli

Receta de Tallarines caseros con lomo y brócoli

Autor:

Cocina italiana de la mano de Karlos Arguiñano: Tallarines caseros con lomo y brócoli.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • - 300 gr. de harina
  • - 2 huevos
  • - 4 yemas
  • - 600 gr. lomo de cerdo
  • - 1 brócoli
  • - 2 vasos de caldo de pollo
  • - harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - curry
Elaboración

Mezcla en un bol los 300 gr. de harina, los huevos y las yemas, una pizca de sal y 2 cucharaditas de aceite. Mezcla todo y colócalo sobre una superficie lisa. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queda pegajosa, añade un poco de harina hasta conseguir la consistencia deseada. Deja reposar durante una hora. Corta trozos pequeños y estira con la máquina hasta que quede muy fina. Seguidamente pasa por el cortador de tallarines y deja que reposen otro ratito.

Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela grande, añade un chorrito de aceite y cuece la pasta durante 1 ó 2 minutos. Escurre y reserva.

Corta el lomo en dados, salpimiéntalo y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse añade 2 cucharadas de harina y rehógala también. Añade el curry y el caldo, y deja que hierva durante 2-3 minutos. Añade la pasta, deja que se cocine a fuego suave durante 1-2 minutos.

Pon a cocer el brócoli en ramilletes en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal. Deja que se cocine durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Sirve la pasta con su salsita en un plato y coloca unos ramilletes de brócoli al rededor.

Consejo

Si no tienes un cortador de tallarines, puedes estirar la masa con el rodillo y cortar los tallarines con un cuchillo, sobre la tabla o superficie que no se ralle.