Pastas y pizzas

Receta de La tortilla pizza

Receta de La tortilla pizza

Autor:

Receta de Bruno Oteiza, una pizza de tortilla con patatas, tomate, queso mozzarela y champiñones.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 2 patatas
  • 2 cebolletas
  • 6 huevos
  • 2 lonchas de bacon
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 champiñones
  • 6 aceitunas negras sin hueso
  • 1 lechuga
  • 200 g de queso mozzarela rallado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagreta de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • orégano
  • hojas de albahaca
Elaboración

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Agrega una cebolleta picada, sazona y deja que todo se fría bien.

Casca los huevos en un bol y rómpelos. Incorpora las patatas escurridas, mezcla bien y sazona. Haz una tortilla fina en una sartén con muy poco aceite, justo vuelta y vuelta para que coja la forma pero que quede a medio hacer.

Pasa la tortilla a una bandeja de horno y úntala con salsa de tomate. Esparce por encima los champiñones laminados, el queso rallado, el pimiento rojo y verde cortados en juliana, unas hojas de albahaca, el bacon troceado y las aceitunas negras troceadas. Condimenta con orégano, riega con un chorrito de aceite y hornea al grill durante 3-4 minutos.

Pon en un bol la lechuga y la cebolleta cortada en juliana. Aliña con la vinagreta de Jerez.

Trocea la tortilla y sírvela con la ensalada.

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