Pastas y pizzas

Receta de Canelones de setas

Receta de Canelones de setas

Autor:

Receta de canelones rellenos de setas. Karlos Arguiñano nos propone unos deliciosos canelones con setas y carne de ternera.

Ingredientes de la receta de Canelones de setas:
  • - Para 4 personas:
  • 12 placas de canelón
  • 300 gr. de setas
  • 200 gr. de carne de ternera
  • 80 gr. de queso
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 l. de leche
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Canelones de setas:

Pon las láminas de pasta, de una en una, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Deja cocer (el tiempo que ponga en la caja). Escurre y deja enfriar cubiertos con un paño húmedo. Reserva.

En un puchero con un chorrito de aceite, pon la harina. Cocínala, a fuego medio, y remueve con una varilla, para que no sepa a crudo. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta conseguir la cantidad y el espesor de bechamel deseados. Pon a punto de sal. Reserva.

Haz unos filetes finos (a cuchillo) con la carne y córtalos en tiras. Salpimienta y reserva.

Pela y pica los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fino también el pimiento verde y la cebolleta y añade. Deja pochar. Cuando coja color, agrega las tiras de carne y cocina.

Limpia bien las setas, pícalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Escurre el agua que sueltan y agrégalas a la sartén con la carne. Añade un poco de la bechamel, mezcla y deja atemperar el relleno para los canelones.

Pon una cucharada del relleno en cada lámina de canelón, enrolla y ponlos en una bandeja para horno. Añade salsa de tomate por encima de los canelones y cubre con bechamel al gusto. Pon unas láminas de queso por encima y hornea a 220ºC (con el horno precalentado), durante 4-6 minutos.

Sirve 3 canelones por ración y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Esta receta contiene un alto valor nutricional. Nuestra nutricionista lo recomienda especialmente a estudiantes universitarios que están en período de exámenes por la presencia de proteínas de origen animal. ?stas son las que mayor valor biológico tienen para reponer las células lesionadas por el desgaste derivado del esfuerzo intelectual y por el estrés de los exámenes.

Este plato aporta hidratos de carbono, que ofrecen al estudiante el único carburante que precisa el cerebro para cumplir con sus funciones intelectuales.

Estos hidratos de carbono, además, mejorarán el ánimo del estudiante ayudándole a combatir mejor el estrés.

Esta cena se completará nutricionalmente con una ensalada verde con kiwi y nueces.

Y un consejo más: por supuesto no hay que saltarse ninguna comida, respetando la presencia de todos los grupos de alimentos en la dieta.

Tags relacionados canelones setas karlos arguiñano