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Receta de Cappelletti con salsa de tomate y albondigas

Receta de Cappelletti con salsa de tomate y albondigas

Autor:

Una receta de pasta, cappelletti con albóndigas de carne picada, panceta y salsa de tomate.

Ingredientes
  • - Para 6 personas
  • - 200 g de cappelletti
  • - 75 g de panceta
  • - 250 g de carne picada
  • - 1 cebolla
  • - 3 dientes de ajo
  • - 3 tomates
  • - 250 ml de salsa de tomate
  • - 1 cucharada de puré concentrado de tomate
  • - 30 g de queso parmesano
  • - 15 g de pan rallado
  • - 1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)
  • - 125 ml de vino tinto
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - perejil
Elaboración

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.

Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.

Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.

Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.

Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.

Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate. Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.