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Receta de Empanadillas de calabacín y queso

Receta de Empanadillas de calabacín y queso

Autor:

Eva Arguiñano nos sugiere una sencilla receta de empanadillas de calabacín y queso acompañadas de salsa de tomate, una forma atractiva para que los niños coman verduras.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 obleas de empanadillas
  • 1/2 calabacín
  • 50 gr. de queso
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de perejil
Elaboración de la receta de Empanadillas de calabacín y queso:

Pela el calabacín y córtalo dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazona. Corta el queso en bastoncillos y coloca 3 en el centro de cada oblea. Escurre el calabacín y coloca también sobre los bastones de queso.

Cierra las empanadillas y presiona los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Sirve 3 empanadillas por persona, acompaña con un poco de salsa de tomate y adorna con una rama de perejil.