Pastas y pizzas

Receta de Pasta fresca con salsa de queso

Receta de Pasta fresca con salsa de queso

Autor:

Deliciosa pasta fresca con salsa de queso de la mano de Ramón Roteta.

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 6 langostinos
  • 4 champiñones 
  • 1 yema de huevo
  • 1 tomate pera
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 75 g de queso cremoso 
  • 1/2 vaso de nata liquida 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • perejil 
  • pimienta blanca
  • Para la pasta:
  • 250 g de harina
  • 3 huevos
Elaboración:

Para la pasta, extiende la harina sobre una superficie limpia. Mezcla bien con los dedos suavemente hasta que liguen los ingredientes y después amasa con las dos manos hasta obtener una pasta compacta y elástica. Déjala enfriar durante unos 15 minutos en el frigorífico envuelta en plástico de cocina. Haz bolas pequeñas, enharínalas y corta la pasta a mano o con una máquina de cortar pasta.

Pela los langostinos, resérvalos en un plato y pon a cocer las cáscaras en una cazuela junto con media cebolleta y el tomate troceados y unas ramas de perejil. Cuece durante 20 minutos. Cuélalo a una cazuela grande y cuando empiece a hervir, introduce la pasta. Cocina durante 3-4 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la chalota y el ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrega la nata, un par de cucharadas del caldo y el queso troceado. Cocina durante unos minutos, hasta que se derrita el queso. Agrega una pizca de pimienta y en el último momento añade la yema de huevo, remueve y reserva.

Para la guarnición, pica 1/2 cebolleta y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega los langostinos y los champiñones laminados y cocina 4-5 minutos. Sirve la pasta en plato llano, salsea y acompaña con la guarnición. Decora con perejil picado.