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Receta de Raviolis de espinacas y queso

Receta de Raviolis de espinacas y queso

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Deliciosa receta de raviolis de espinacas y queso, un plato de pasta fresca rellena con espinacas, calabacín, huevo y queso, de la mano de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • 500 g de pasta fresca china para raviolis
  • 350 g de queso 0% materia grasa
  • 400 g de hojas de espinacas
  • 1 huevo
  • 1 calabacín
  • 2 tomates 
  • 1/2 l de leche descremada
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 4-5 hojas de albahaca
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • flores y hierbas para decorar
Elaboración de la receta de raviolis de espinacas y queso

Lava las espinacas y ponlas en un bol. Cúbrelo con papel plástico y mételo al microondas durante 4 minutos. Deja templar, pícalas finamente y ponlas en un bol. Añade el queso, mezcla bien y reserva.

Trocea el calabacín (con piel) y saltéalo en un cazo con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Añade la leche y cocina hasta que se ablande el calabacín. Retira el cazo del fuego y añade los tomates pelados y troceados. Tritura y pon la salsa de nuevo al fuego con las hojas de albahaca. Cocina unos minutos más sin que hierva para que se mezclen bien los sabores. Reserva.

Bate el huevo y pinta las láminas de raviolis con el huevo para que luego se peguen bien. Pon encima de cada lámina de ravioli un poco de la mezcla de espinacas y queso. Tapa con otra lámina de ravioli.

Pon abundante agua en una cazuela con un poco de sal. Cuando empiece a hervir, introduce los raviolis y cocínalos durante 3-4 minutos. Escurre y reserva.

Sirve la salsa de calabacín en el fondo del plato y pon encima los raviolis. Condimenta con unos cristales de sal y decora con hierbas y flores.