Pastas y pizzas

Receta de Caracolas rellenas de espinacas y queso

Ingredientes
  • -Para cuatro personas:
  • 300 gr. de conchas grandes (caracolas)
  • 50 gr. de miga de pan integral
  • 1 vaso de nata
  • 250 gr. de espinacas cocidas
  • 225 gr. de requesón
  • 3 tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pulpa de aceituna negra
  • 50 gr. de piñones
  • 50 gr. de queso rallado
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración:

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrela, refréscala y reserva.

Pica la miga de pan, ponla en un bol, vierte la nata y deja reposar hasta que la miga absorba la nata. Añade el requesón, las espinacas y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Introduce la masa dentro de una manga pastelera y rellena las caracolas.

Pela y pica los tomates en daditos. Escúrrelos con un colador y colócalos en un bol. Añade un diente de ajo picado, la pulpa de aceituna negra, y los piñones (reserva unos pocos). Salpimienta la mezcla y extiéndela mezcla sobre una fuente apta para el horno.

Coloca encima las conchas, espolvorea con el queso rallados y los piñones reservados anteriormente y gratina en el horno durante 5 minutos. Adorna con una rama de perejil.