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Receta de Fettuccine con gambas al curry

Receta de Fettuccine con gambas al curry

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Una receta de pasta con gambas y el toque exótico del curry, mezcla de especias como el cilantro, la pimienta y el jengibre.

Ingredientes
  • 200 g de fettuccine fresco
  • 24 gambas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1/2 l de leche descremada
  • agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal 
  • 1 g de semillas de mostaza
  • 1 g de semillas de cilantro
  • 1 g de pimienta negra en grano
  • 1 g de comino en grano
  • 1 g de cúrcuma
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 1 g de pimentón 
  • hierbas frescas: romero, perejil, cilantro
  • perejil y cebollino para decorar
Elaboración:

Para hacer el curry, tuesta la mostaza, el cilantro, el comino y la pimienta en una sartén y cuando cojan un poco de color, introdúcelos en el molinillo de café. Agrega el pimentón, el polvo de jengibre y la cúrcuma. Muele y reserva.

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Trocea la cebolla y añádela. Trocea el pimiento rojo y el verde y añádelos. Cuando empiece a ablandarse la verdura, añade las gambas peladas. Sazona. Añade 2-3 cucharaditas de curry y un chorrito de agua. Vierte la leche y cocina a fuego medio hasta que se incorporen bien los sabores. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela para espesar un poco la salsa si es necesario. Añade hierbas al gusto: romero, perejil, cilantro... Cocina unos minutos más y reserva.

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, incorpora la pasta y cocínala el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y reserva.

Sirve la pasta en un plato hondo y pon encima el curry de verduras con gambas. Decora con perejil picado y con cebollino.

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