Pastas y pizzas

Receta de Raviolis de queso y pera con intxaursalsa

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 200 gr. de queso Gran Capitán
  • 1 pera
  • 1/2 kg. de harina
  • 1 huevo
  • agua
  • 1 cucharada de virgen extra Hojiblanca
  • una pizca de sal
  • frambuesas
  • grosellas
  • arándanos
  • hojas de menta
  • -Para la intxaursalsa:
  • 1 l. de leche
  • 250 gr. de nueces peladas
  • 100 gr. de azúcar
  • un trozo de corteza de limón
  • 1 rama de canela
Elaboración:

Pon en un bol, la harina, el huevo, el aceite y una pica de sal. Empieza a amasar y vierte un poco de agua. Amasa bien. Deja reposar la masa tapada con un trapo durante 30 minutos.

Pon en una cazuela grande la leche, la canela, el trozo de corteza de limón, el azúcar y las nueces picadas. Pon a cocer a fuego suave durante 60 minutos. Cuela la mezcla y reserva algunas nueces para decorar.

Pela la pera y rállala. Ralla también el queso y mezcla los dos ingredientes. Extiende con un rodillo la masa de los raviolis hasta que quede muy fina. Rellena con pequeñas porciones de queso y pera.

Ciérralos con un poco de agua y ponlos a cocer durante 3-4 minutos en una cazuela con agua. Sirve un poco de intxaursalsa y un ravioli por ración. Adorna con unas frambuesas, grosellas, arándanos, hojas de menta y nueces.