Pastas y pizzas

Receta de Fideuá de mejillones

Receta de Fideuá de mejillones

Autor:

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar un delicioso plato de pasta con sabor marino: fideuá con mejillones y nécoras.

Ingredientes de la receta de Fideuá de mejillones:
  • 400 gr. de fideos de fideuá
  • 2 nécoras
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1'5 l. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Fideuá de mejillones:

Para hacer el caldo, trocea el puerro y una cebolleta e introduce en una cazuela. Trocea las nécoras y añade. Vierte el agua, sazona e incorpora unas ramitas de perejil. Deja hervir durante 15 minutos. Introduce los mejillones y espera a que se abran. Retíralos y cuela el caldo. Reserva el caldo. Reserva 8 mejillones con media valva y pica el resto.

Pica la otra cebolleta, los dientes de ajo pelados y el pimiento finamente y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Ralla encima los tomates. Sazona. Añade el azafrán, agrega los fideos y rehoga. Vierte el caldo y añade los mejillones picaditos. Cocina todo durante 6-8 minutos (lo que indique en el paquete). En el último momento coloca encima los mejillones reservados y sirve. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

A la hora de comprar nécoras no es tan importante su tamaño como su frescura y la sensación de peso y carne prieta dentro de su caparazón. Para comprobar este último aspecto, deben agitarse levemente para evidenciar que están llenas de carne y no de agua.