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Receta de Canelones de sardinas encebolladas

Receta de Canelones de sardinas encebolladas

Autor:

Receta de canelones de sardinas con cebolla de Bruno Oteiza. Un plato sencillo de preparar, perfecto para conseguir que los niños coman pescado.

Ingredientes (4 personas):
  • 12 placas de canelones
  • 12 sardinas
  • 6 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 100 g de queso gorgonzola con mascarpone
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Canelones de sardinas encebolladas.

Para limpiar las sardinas, retira las escamas raspando con un cuchillo y quita las cabezas y la tripa. Ábrelas, retira la espina central y saca los dos filetes a cada sardina.

Pon a cocer las placas de canelones en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición y sal durante 10 minutos. Reserva.

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela. Agrega la harina y rehoga, hasta que adquiera un color avellana. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla y cocina durante 10 minutos. Sazona. Incorpora el queso gorgonzola con mascarpone y bate hasta que se funda.

Extiende las placas de canelones sobre un paño limpio y seco y coloca en el centro de cada una un poco de cebolleta pochada y una sardina. Sazona. Enrolla todas las placas a modo de cilindro y colócalos en una fuente amplia. Napa con la bechamel y espolvorea por encima con el queso emmental rallado. Gratina los canelones en el grill durante 5 minutos. Deja templar y sirve los canelones de sardinas encebolladas.