Pastas y pizzas

Receta de Espaguetis con verduras, cecina y huevo

Receta de Espaguetis con verduras, cecina y huevo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pasta con calabacín y espárragos verdes y cecina acompañados de huevos escalfados.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de espaguetis
  • 2-3 lonchas de cecina
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 12 espárragos verdes
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Espaguetis con verduras, cecina y huevo:

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Retira la parte del tallo, pica los espárragos verdes en cilindros e incorpóralos. Corta el calabacín en medias lunas y añádelas. Salpimienta. Pica la cecina en dados y añádela. Saltea brevemente y apaga el fuego. Sazona y reserva.

Pon a calentar abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y déjalos cocer (el tiempo que indica el paquete). Escúrrelos y pásalos a la cazuela de la verdura pochada. Mezcla bien y reparte los espaguetis en 4 platos.

En el último momento, pon agua a calentar en otra cazuela con un chorro de vinagre. Casca los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos. Escurre, colócalos en sus respectivos platos y sirve.

Consejo:

Al pochar las verduras, no las cocines demasiado para que no se deshagan al añadir los espaguetis.

Información nutricional: La pasta, fuente de energía sana