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Receta de Fettuccine con champiñones y requesón

Receta de Fettuccine con champiñones y requesón

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de fetuccini acompañados de champiñones y requesón, un plato típico de la cocina italiana.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de fettuccine
  • 200 g de champiñones laminados
  • 100 g de requesón
  • 2 ajos frescos
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • vinagre de Jerez
  • agua
  • aceite de guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta rosa y negra (en grano)
  • perejil picado
  • cebollino (para decorar)
Elaboración de la receta de Fettuccine con champiñones y requesón:

Limpia los champiñones de tierra e impurezas en un bol con agua fría. Escurre.

Para la salsa de champiñones, pica el jamón y los ajos frescos y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los champiñones y rehoga. Vierte el vino de Oporto, deja que se evapore y cocina el conjunto durante 15 minutos. Moja con un chorrito de vinagre, agrega la miel y deja reducir. Sazona.

Pon a cocer los fettuccine en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 6-7 minutos, hasta que queden al dente. Escurre.

Pon el requesón en un bol y rómpelo un poco. Agrega unas bolas de pimienta rosa y pimienta negra picadas. Sazona, espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de aceite de guindilla. Mezcla bien.

Sirve los fettuccine en el fondo de un plato y coloca en el centro la salsa de champiñones. Incorpora el requesón y espolvorea con perejil picado. Adereza con un chorrito de aceite de guindilla y decora con unos bastones de cebollino.