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Receta de Fideuá de verduras y pavo

Receta de Fideuá de verduras y pavo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de Fideuá de verduras y pavo, un plato muy completo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de pechuga de pavo 
  • 300 gr. de fideos gruesos 
  • 1 cebolleta 
  • 3 dientes de ajo 
  • 10 judías verdes 
  • 1 zanahoria 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 puerro 
  • 1 berenjena 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Fideuá de verduras y pavo:

Salpimienta el pavo, córtalo en dados de bocado y saltéalos en la paella con un chorrito de aceite. Pásalos a una cazuela con agua y sal y cuécelos durante 15 minutos. Reserva el pavo y el caldo por separado.

Tuesta los fideos en la paella. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren, sácalos y resérvalos en un plato.

Limpia y corta las hortalizas (ajos, cebolleta, pimiento zanahoria, puerro, judías, berenjena) en trocitos pequeños y póchalas a fuego medio durante 5 minutos en la misma paella donde has frito los fideos. Sazona.

Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte 700 ml. de caldo y cocina durante 10-12 minutos. Cuando falten 2 minutos, introduce los dados de pavo para que se calienten. Salpimienta. Cubre con un paño y deja reposar unos minutos. Sirve y adorna con una rama de perejil si deseas.

Consejo:

Las carnes blancas aportan menos hierro que las rojas, pero también menos grasas, de manera que lo ideal es combinar ambas carnes para que estemos bien nutridos.

Información nutricional de la receta: Verduras, gran efecto saciante y bajas en calorías