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Receta de Canelones fríos

Receta de Canelones fríos

Autor:

Canelones fríos, deliciosa receta de pasta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que el ingrediente principal es el bonito.


Ingredientes de la receta Canelones fríos
  • 16 láminas de canelón 
  • 200 gr. de bonito en aceite 
  • 1 cebolleta 
  • 1 tomate 
  • 3 pepinillos 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharada de tapenade (puré de aceituna negra) 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • vinagre 
  • sal 
  • perejil 

Elaboración de la receta Canelones fríos

Poner agua a calentar en una cazuela grande con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón y cuécelos durante unos 10-12 minutos. Sácalos y escúrrelos sobre un trapo de cocina limpio.

Para hacer la mahonesa, pon el huevo en el vaso de la batidora. Agrega una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite (aproximadamente). Introduce el brazo de la batidora, mantenlo quieto y dale marcha. Cuando empiece a ligar, imprímele movimientos ascendentes y descendentes hasta que ligue del todo.

Pica la cebolleta finamente y ponla en un bol. Agrega el bonito desmigado y la mahonesa. Mezcla bien. Rellena los canelones y colócalos en una fuente.

Pica los pepinillos finamente y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelos. Agrega la cucharada de tapenade, aceite, un chorrito de vinagre de Jerez y sal. Mezcla bien y riega los canelones con la vinagreta. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Consejo: 

Cuando vayas a cocer canelones, siempre está bien cocer alguna lámina de más por si acaso se rompiera alguna durante la cocción.

Información nutricional de la receta: Verduras crudas, gran efecto diurético y decorativo