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Receta de Saquitos de morcilla y pera con salsa de col

Receta de Saquitos de morcilla y pera con salsa de col

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de saquitos de pasta brick rellenos de morcilla, pera y cebolleta y acompañados de salsa de col.

Os damos los ingredientes y la elaboración para preparar esta receta con morcilla del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas) de la receta de Saquitos de morcilla y pera con salsa de col
  • 8 hojas de pasta brick
  •  1 morcilla de verduras (350 gr)
  • 2 cebolletas 1 pera 250 gr de col
  •  250 ml de nata agua
  •  aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Os damos los ingredientes y la elaboración de esta receta con morcilla del cocinero de Karlos Arguiñano.

Elaboración de la receta de Saquitos de morcilla y pera con salsa de col:

Pica la col en juliana fina. Saltéala en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la nata. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Pela la pera, pícala en daditos y añádela. Cocina brevemente.

Cuece la morcilla en una cazuela con abundante agua a fuego suave. A los 10 minutos, sácala y retírale la piel. Mézclala con el pochado de cebolleta y pera. Cocina el conjunto durante 5 minutos y deja templar.

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Rellénalas con la farsa de cebolleta, pera y morcilla. Ciérralas con cuerda de cocina como si fueran saquitos. Hornéalos a 190ºC durante 8-10 minutos. 

Sirve los saquitos de morcilla y pera, acompaña con la salsa de col y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que los saquitos no se queden pegados a la placa del horno es importante forrarla con papel de hornear.

Información nutricional de la receta: 

aceite olivaAceite de oliva, rico en vitaminas y antioxidantes
El ácido oleico presente en el aceite de oliva aumenta los niveles del colesterol bueno y baja los del colesterol malo, ayudándonos a prevenir las enfermedades cardiovasculares.