Pastas y pizzas

Receta de Fideuà vegetariana

Receta de Fideuà vegetariana

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de fideuà vegetariana elaborada con fideos, calabacín, zanahoria, ajos frescos, piñones y aceite de espinacas, un plato apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr de fideos de fideuà
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 25 gr de espinacas
  • 24 ajos frescos
  • 75 gr de piñones
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Fideuà vegetariana:

Escalda las espinacas y escúrrelas bien. Reserva el agua resultante. Coloca las espinacas en el vaso batidor y agrega 25 gr. de piñones y un buen chorro de aceite de oliva. Sazona. Tritura y reserva el aceite de espinacas.

Pica los ajos frescos (en cilindros) los calabacines (en cuartos de luna) y las zanahorias (en medias lunas). Rehoga la verdura en una tartera con un chorrito de aceite y sazona.

Retira la verdura y en la misma tartera tuesta los fideos. Añade nuevamente la verdura, cubre con el agua de las espinacas (700 ml) y cocina la fideuà durante 10-12 minutos. Riégala con el aceite de espinacas.

Tuesta el resto de los piñones en una sartén sin nada de aceite y salpica la fideuà. Sirve la fideuà vegetariana.

Consejo:

Los fideos dan mucho juego en la cocina. Podéis combinarlos con cualquier resto de comida que tengáis en el frigorífico y siempre conseguirás un gran plato.