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Receta de Tallarines con verduras y sardina vieja

Receta de Tallarines con verduras y sardina vieja

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de tallarines acompañados de verduras cocinadas en el wok, sardina vieja macerada y salsa de tomate casera, un plato de pasta fácil y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 350 gr. de tallarines 
  • 1 calabacín 
  • 200 gr. de setas shitake 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 sardinas viejas 
  • 750 ml. de salsa de tomate 
  •  agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • orégano 
  • mejorana 
  • hojas de albahaca 
  • 1 hoja de laurel 
  • pimienta
Elaboración de la receta de Tallarines con verduras y sardina vieja:

Pon la salsa de tomate en una cazuela, sazónala y agrega las hierbas aromáticas: orégano, mejorana, laurel y albahaca. Cocínala durante unos 10-15 minutos aproximadamente a fuego suave para que absorba los aromas y reduzca un poco. Retira las hojas de albahaca y la de laurel. Reserva.

Envuelve la sardina en papel de horno y dale unos golpes. Desenvuélvela y con ayuda de una puntilla elimínale la piel, las espinas y las tripas. Córtala en trozos pequeños, colócala en un bol y cúbrela con aceite. Lamina 2 ajos y añádelos. Deja macerar de un día para otro.

Pela los otros 2 dientes de ajo y pícalos. Pica también el calabacín y las setas en dados. Saltea las verduras en el wok con un poco de aceite. Sazona.

Pon abundante agua a calentar. Cuando empiece a hervir, sálala e introduce los tallarines. Cuécelos durante 10-12 minutos y añádelos al wok junto con las sardinas (sin ajos ni aceite). Salpimienta. 

Sirve la salsa de tomate en el fondo del plato y sirve los tallarines.

Consejo:

Lo de añadir las hojas de albahaca enteras a la salsa de tomate tiene su explicación. Si las añadimos picadas, enseguida se podrán negras imprimiendo un feo aspecto a la salsa de tomate.

Información nutricional de la receta: Tallarines, aportan energía y mejoran el ánimo