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Receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes

Receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de canelones rellenos de pavo y espárragos verdes con bechamel y cubiertos de queso gratinado.

Ingredientes (4 personas):
  • 20 láminas de canelón
  • 12 espárragos verdes
  • 10 lonchas de pechuga de pavo
  • 150 g de mousse de ave
  • 1/2 l de leche
  • 50 g de harina
  • 100 g de queso rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes:

Pon abundante agua a cocer y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega los canelones y cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre y extiéndelos sobre una trapo limpio de cocina.

Retira la parte inferior de los espárragos. Corta los espárragos en cilindros y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Resérvalos.

Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y rehógala un poco con una varilla. Vierte la leche y remueve bien para que no se formen grumos. Agrega la mousse de ave, una pizca de sal y un poco de nuez moscada. Agrega los espárragos, espolvorea con perejil picado y cocina la bechamel durante 5 minutos. Pásala a un recipiente y deja que se enfríe.

Corta las lonchas de pavo del tamaño de los canelones y pon un trozo sobre cada uno. Rellénalos con la bechamel, colócalos en una fuente, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos un poco. Sirve los canelones rellenos de pavo y espárragos verdes y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que resulte más fácil rellenar los canelones, te recomiendo que rompas la farsa con un par de cucharas.

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Información nutricional de la receta de Canelones rellenos de pavo y espárragos verdes