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Receta de Macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay

Receta de Macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de macarrones con bacon y espinacas salteadas y cubiertos con salsa mornay gratinada y avellanas picadas.

La salsa Mornay es una salsa bechamel a la que se le añaden yemas de huevo y queso rallado. La salsa Mornay se suele servir para acompañar platos de hortalizas, pescado y marisco y para napear y hacer gratinados, como en esta receta.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 g de macarrones
  • 500 g de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 lonchas de bacon
  • 40 g de harina
  • 600 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 50 ml de nata
  • 60 g de queso emmental rallado
  • 40 g de avellanas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay:

Pon abundante agua a hervir en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la sal y los macarrones durante 8-10 minutos. Escurre y refréscalos.

Lamina los dientes de ajo y pica el bacon en dados. Dóralos en el wok con un chorrito de aceite. Agrega las espinacas, sazona y saltéalas. Incorpora la pasta y saltea todo de nuevo.

Rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocínala sin dejar de remover por lo menos durante 5 minutos. Espolvorea con perejil picado. Incorpora el queso. Mezcla en un bol la nata con las yemas de huevo e incorpora la mezcla a la bechamel. Cocínala a fuego suave durante 1 minuto sin dejar de batir.

Reparte la pasta en 4 recipientes aptos para el horno, nápalos con la salsa mornay. Pica las avellanas, espolvorea los recipientes y gratínalos. Sirve los macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay.

Consejo:

Una vez cocidos los macarrones es importante escurrir y refrescarlos para cortar la cocción. Si no cortas la cocción seguirán cocinándose y se hincharán.

Receta indicada para personas con poco apetito, niños y deportistasReceta indicada para personas con poco apetito, niños y deportistas
Información nutricional de la receta de Macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay.