Pastas y pizzas

Receta de Empanadillas de gambas

Receta de Empanadillas de gambas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de empanadillas de gambas, cebolleta y pimiento y acompañadas de salsa de tomate picante, un plato fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 obleas para empanadillas
  • 36 gambas
  • 3 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo
  • harina de maíz refinada
  • 250 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 guindilla cayena
  • 1/2 cucharadita de jengibre (polvo)
  • perejil
Elaboración de la receta de Empanadillas de gambas:

Retira las cabezas de las gambas y pélalas. Pon las cáscaras y las cabezas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Agrega el tomate, el agua, la salsa de soja, el azúcar, la cayena, una pizca de sal y el jengibre. Cocina el conjunto durante 10 minutos. Pasa la salsa por el chino y aplasta las cabezas con un cacillo. Liga la salsa añadiendo un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Remueve bien hasta que espese. Resérvala caliente.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento finamente. Pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y sazona. Cuando cojan un poco de color, pica las gambas y añádelas. Saltéalas brevemente y deja que se templen.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa, pon una pequeña porción de relleno sobre cada una. Ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Colócalas sobre una bandeja de horno y úntalas (por la parte superior) con huevo batido. Hornéalas a 180ºC durante 15 minutos. 

Sirve las empanadillas de gambas, acompaña con la salsa y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que no se peguen las empanadillas a la placa conviene cubrirla con papel de horno, pero si no tenéis papel de horno, es recomendable untar la bandeja con un poco de aceite.

Más recetas de empanadillas

Empanadillas de gambas, una forma diferente de comer verdura y pescadoEmpanadillas de gambas, una forma diferente de comer verdura y pescado
Información nutricional de la receta de Empanadillas de gambas.