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Receta de Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo

Receta de Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de lasaña de verduras (habitas, calabacín, puerros y calabaza) con bechamel de pimiento rojo y queso gruyère gratinado, un plato saludable y vegetariano.

Ingredientes (4 personas):
  • 12 láminas de lasaña
  • 200 g de habitas
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 200 g de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 l de leche
  • 40 g de harina
  • 50 g de queso gruyère
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo:

Pon abundante agua a calentar. Sazónala y agrega las láminas de lasaña. Cuécelas durante 8-10 minutos. Retira y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.

Pela el pimiento rojo, trocéalo y cocínalo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que quede blando. 

Por otro lado, pica los puerros finamente y ponlos a pochar en una tartera con aceite. Agrega las habitas y saltéalas. Pica la calabaza y el calabacín en daditos e incorpóralos. Sazona. Cocina todas las verduras durante 15 minutos.

Pon un poco de aceite en una cazuela. Agrega la harina y mezcla bien. Rehógala brevemente y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimiéntala y cocínala durante 5-6 minutos. Agrega el pimiento rojo y mezcla bien.

Para montar la lasaña, unta un recipiente apto para el horno con un poco de aceite. Cubre el recipiente con 4 láminas de lasaña, extiende la mitad de las verduras, tápalas con otras 4 láminas de lasaña y el resto de las verduras. Finaliza con 4 láminas de lasaña, una capa de bechamel y el queso gruyère rallado. Gratínala en el horno hasta que se caliente y se doren un poco. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si preparas la bechamel antes de montar la lasaña, riégala con un buen chorro de leche. De esta manera, no se le formará costra. En el momento de utilizarla, caliéntala un poco y mezcla bien con una varilla hasta que la leche se integre en la bechamel.

Lasaña de verduras, plato de alto valor nutricionalLasaña de verduras, plato de alto valor nutricional
Información nutricional de la receta de Lasaña de verduras con bechamel de pimiento rojo.