Pastas y pizzas

Receta de Fettuccine alle vongole

Receta de Fettuccine alle vongole

Autor:

Fettuccine alle vongole es un plato tradicional de la cocina napolitana de pasta con almejas. Bruno Oteiza aporta su toque personal haciendo unos fetuccinis caseros con perejil.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 kg de almejas
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la pasta:
  • 300 g de harina
  • 3 huevos
  • 30 g de perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • harina para estirar la masa
Elaboración de la receta de Fetuccini vongole:

Para hacer la pasta, pon el perejil en el vaso de la batidora. Añade los huevos, un chorro de aceite, sal y pimienta. Tritura y pasa la mezcla a un bol. Añade la harina y mezcla bien. Sigue amasando con las manos hasta conseguir una bola homogénea. Envuélvela en plástico transparente y deja que repose 1 hora como mínimo.

Estira la pasta con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Dóblala para que sea más fácil de cortar. Corta los fetuccini lo más iguales posible y después ábrelos (también puedes hacer tallarines, o espaguetis...).

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Introduce las almejas. Espolvorea con perejil picado y vierte un chorro de vino blanco. Deja que se abran.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 2 minutos. Introduce la pasta en la cazuela de las almejas. Mezcla bien y sirve.