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Receta de Empanadillas de la huerta con salsa de queso

Receta de Empanadillas de la huerta con salsa de queso

Autor:

Karlos Arguiñano propone unas empanadillas caseras con bechamel de pimiento verde, cebolla y champiñones acompañadas de salsa de queso roquefort.

Ingredientes (4 personas):
  • 16 obleas para empanadilla
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 8 champiñones
  • 75 gr de queso roquefort
  • 25 gr de harina
  • 450 ml de leche
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Empanadillas de la huerta con salsa de queso:

Pela y pica la zanahoria y la cebolleta y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Lava y pica el pimiento verde y añade. Retira la parte inferior de los champiñones, lamina y añádelos. Deja cocinar y sazona.

Agrega la harina y rehógala un poco. Salpimienta y vierte 250 ml de leche poco a poco (reserva el resto). Cuando quede perfectamente integrada con el resto de los ingredientes, cocínala durante 5-6 minutos sin dejar de remover. Pasa la masa a una fuente y deja que se enfríe.

Extiende las obleas sobre una superficie plana. Rellénalas con la farsa y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Pon aceite a calentar y fríe las empanadillas. Escúrrelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Calienta el resto de leche con el queso roquefort hasta que queden perfectamente integrados. Sirve las empanadillas con la salsa de queso y adorna con unas hojas de perejil.

Empanadillas de la huerta con salsa de queso, plato energéticoEmpanadillas de la huerta con salsa de queso, plato energético
Información nutricional de la receta de Empanadillas de la huerta con salsa de queso.