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Receta de Pasta con remolacha, queso y langostinos

Receta de Pasta con remolacha, queso y langostinos

Autor:

Bruno Oteiza muestra cómo preparar un plato de pasta con remolacha, queso de cabra, langostinos flambeados y rúcula.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de pasta corta
  • 1 remolacha cruda
  • 12 langostinos frescos
  • 1 trozo de rulo de queso de cabra
  • 1 puñado de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de coñac
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 punta de guindilla
  • perejil
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Pasta con remolacha, queso y langostinos:

Pela la remolacha y rállala sobre un bol. Añade medio ajo picado, sal y perejil picado. Aliña con la vinagreta y mezcla bien.

Lamina el resto de ajo y la guindilla y sofríe todo en una sartén con aceite de oliva. Pela los langostinos, retírales los intestinos con la punta de un cuchillo y sazónalos. Incorpóralos a la sartén y vierte el coñac. Flambea y añade perejil picado. Reserva.

Cuece la pasta en un cazo con agua hirviendo durante el tiempo que indique en el paquete. Escúrrela y pásala a la sartén de los langostinos. Salpimienta y saltea el conjunto.

Sirve la remolacha en el fondo del plato. Coloca la pasta sobre ella. Desmenuza encima el queso de cabra y termina con un puñadito de rúcula. Aliña con vinagreta.