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Receta de Canelones de calabacín y queso de cabra

Receta de Canelones de calabacín y queso de cabra

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de canelones con calabacín, aceitunas negras y bechamel de queso de cabra gratinada.

Ingredientes (4 personas):
  • 20 láminas de canelón
  • 2 calabacines
  • 2 cebolletas
  • 50 gr de aceitunas negras (sin hueso)
  • 100 gr de queso de cabra curado (rallado)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 375 ml de leche evaporada
  • 375 ml de leche
  • 60 gr de harina
  • hierbas provenzales
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Canelones de calabacín y queso de cabra:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade las láminas de canelón de 1 en uno y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Escurre y colócalas sobre un trapo limpio de cocina.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Pica el calabacín en daditos y añade. Sazona, añade las hierbas de Provenza y las aceitunas picaditas. Mezcla bien y reserva.

Para hacer la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte las leches poco a poco y remuévela bien hasta que queden perfectamente integradas. Sazona, Incorpora la mitad del queso rallado y mezcla bien.

Agrega la mitad de la salsa bechamel a la sartén de los calabacines y mezcla bien. Deja enfriar, rellena los canelones y colócalos en una bandeja apta para horno. Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvoréalos con el resto del queso y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Sirve y decora con una hojita de perejil.

Canelones de calabacín y queso, para niños, deportistas y personas mayoresCanelones de calabacín y queso, para niños, deportistas y personas mayores
Información nutricional de la receta de canelones de calabacín y queso de cabra.