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Receta de Canelones rellenos de paté casero

Receta de Canelones rellenos de paté casero

Autor:

Bruno Oteiza nos sorprende con unos canelones rellenos de paté casero y cubiertos con bechamel gratinada.

Ingredientes (2-4 personas):
  • 10 obleas para canelones
  • 100 gr de higaditos de pollo
  • 50 gr de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 anchoa en salazón
  • 50 gr de bonito en aceite
  • 2 yemas de huevo cocidas
  • 1 huevo cocido
  • 40 gr de queso emmental rallado
  • 50 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • 1/2 l de leche
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 rama de tomillo
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Canelones rellenos de paté casero:

Pon a calentar agua en una cazuela con sal y aceite de oliva, cuece las obleas para canelones y escúrrelas sobre un paño.

Pica la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Pica la panceta y agrégala a la cebolla pochada. Salpimienta los higaditos, añádelos y adereza con un poco de tomillo y perejil picado. Saltea el conjunto.

Para terminar de hacer el relleno, incorpora a la picadora las yemas y el huevo cocido, la anchoa, el bonito y el salteado. Salpimienta y tritura.

Unta una fuente con vinagreta, pon las obleas sobre una superficie lisa y coloca una porción de relleno sobre cada oblea (puedes ayudarte de una manga pastelera), enróllalos y colócalos en la fuente.

Para preparar la bechamel, calienta la leche y pon a derretir la mantequilla. Incorpora la harina a la mantequilla y dórala. Vierte la leche templada, el queso rallado y remueve. Deja que la bechamel se cocine unos minutos y salpimienta.

Napa los canelones con la bechamel y gratínalos en el horno. Sirve una buena ración de canelones con su bechamel.