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Receta de Fideuá con champiñones al ajillo

Receta de Fideuá con champiñones al ajillo

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de fideuá con champiñones al ajillo cocinados a la plancha y pimientos verdes fritos, un plato saludable apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr de fideos (nº 4)
  • 2 tomates
  • 6 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 12 champiñones (grandes)
  • 16 pimientos vedes (pequeños)
  • aceite de oliva virgen extra
  • azafrán
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta deFideuá con champiñones al ajillo:

Para el caldo: limpia la cebolleta y el puerro, pica y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los rabitos de los champiñones (bien limpios), unas ramas de perejil y sazona. Una vez rehogado, agrega 1 litro de agua. Cuece todo durante 15 minutos y cuela el caldo.

Limpia bien los sombreros de los champiñones y ponlos en un bol. Pela y pica 4 dientes de ajo finamente y añádelos al bol. Sazona. Riégalos con un chorrito de aceite y deja que maceren durante unos 15 minutos aproximadamente.

Tuesta los fideos en una sartén. Resérvalos.

Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos. Pela y lamina los otros 2 dientes de ajo y ponlos a rehogar en una paella. Agrega el tomate rallado y el azafrán y rehógalo hasta que empiece a caramelizarse. Sazona. Añade los fideos tostados y el caldo de verduras. Cocina todo durante 10-12 minutos.

Fríe los pimientos en la sartén donde has tostado los fideos con aceite. Sazona. Por otro lado, cocina los champiñones a la plancha. Coloca los pimientos y los champiñones sobre la fideuá, espolvorea con perejil picado y sirve.

Fideuá con champiñones al ajillo, plato saludable que aporta energíaFideuá con champiñones al ajillo, plato saludable que aporta energía
Información nutricional de la receta de fideuá con champiñones al ajillo.