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Receta de Pasta verde picante con salmón

Receta de Pasta verde picante con salmón

Autor:

Karlos Arguiñano explica cómo elaborar pasta fresca de espinacas y la sirve con dados de salmón salteados, salsa picante y pimientos morrones asados en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 gr salmón (limpio sin espinas)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones (amarillos)
  • aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de lima
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de salsa picante
  • Para hacer la pasta:
  • 400 gr de harina
  • 100 gr de espinacas (puré)
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
Elaboración de la receta de Pasta verde picante con salmón:

Coloca los pimientos sobre la placa del horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sálalos. Hornéalos a 200ºC durante 30 minutos. Pela y córtalos en tiras. Reserva.

Mezcla en un bol, la harina con los huevos, el aceite, el puré de espinacas y la sal. Amasa todo durante unos 5-6 minutos y envuélvela en papel film de cocina. Deja reposar durante 30 minutos.

Forma bolas con la masa. Espolvorea con harina y estíralas hasta que quede bien finitas. Córtalas en tiras finas y deja secar (te puedes ayudar de una máquina para hacer pasta). Pon agua a calentar con una pizca de sal. Agrega la pasta y cuécela durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.

Pela y pica los ajos finamente y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega el salmón cortado en dados y saltéalo brevemente. Salpimienta e incorpora la salsa picante. Añade la pasta y saltea todo junto. Ralla encima un poco de la cascara de la lima. Sirve y adorna los platos con las tiras de pimiento.

Pasta verde picante con salmón, para las personas con desgaste físico o intelectualPasta verde picante con salmón, para las personas con desgaste físico o intelectual
Información nutricional de la receta de pasta verde picante con salmón.