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Receta de Macarrones con pollo al curry

Receta de Macarrones con pollo al curry

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un plato de macarrones con pollo al curry, zanahoria, cebolleta y nueces.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr de macarrones
  • 400 gr de de cintas de pollo
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 8 nueces
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de curry
  • perejil
Elaboración de la receta de Macarrones con pollo al curry:

Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Sazona y cuando empiece a hervir, agrega los macarrones. Deja cocer.

Pela 2 dientes de ajo, la zanahoria y las cebolletas y pica todo finamente. Ponlos a pochar en otra cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y deja que se doren un poco.

Añade la harina, rehógala un poco e incorpora el curry y 500 ml de agua. Deja reducir. Agrega los macarrones escurridos. Pela y ralla la manzana e incorpórala. Mezcla bien.

Salpimienta las cintas de pollo y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite y el otro ajo pelado y troceado. Añade perejil picado. Pásalas a la cazuela y mezcla.

Sirve y adorna con las nueces y con una hoja de perejil.

Información nutricional de la receta:

Plato muy nutritivo, ya que combina gran cantidad de alimentos de distinta naturaleza y nutricionalmente diferentes: cereales (macarrones), carne (pollo), hortalizas (zanahoria, cebolletas, ajo, perejil), fruta (manzana), frutos secos (nueces), aceite de oliva y especias como el curry y la pimienta.

Por eso este plato aporta proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas A, C, B y E y minerales como el hierro, magnesio, sodio, fósforo, y potasio.

La pasta tiene un valor calórico moderado y por sí misma no engorda, siempre que la ración sea la recomendada (60 gramos por comensal), y se acompañe de salsas como la de esta receta. La proteína más abundante de la pasta es el gluten, de manera que esta receta no es apta para celíacos.

La salsa que acompaña a los macarrones tiene un valor calórico moderado y nos aporta antioxidantes que mejoran la salud cardiovascular y que nos ayudan a prevenir el cáncer. Por estos motivos se trata de una salsa recomendada para todos.

La mejor fuente de proteínas en este plato son las cintas de pollo.

Es un plato recomendado para el otoño, ya que aporta energía para hacer frente a la astenia otoñal, mejorando nuestro ánimo y nuestra capacidad física para realizar mejor nuestras actividades diarias.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Las salsas siempre hechas a base de verduras y con poca grasa para que estemos sanos.