Pescados y mariscos


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Bonito marinado

Bonito marinado

Bruno Oteiza

30/07/2015

Bruno Oteiza elabora una sorprendente receta de bonito marinado en limón, sal y pimienta y acompañado de dos salsas: una de tomate y otra de pimiento verde.

Pastel de cabracho o kabrarroka

Pastel de cabracho o kabrarroka

Bruno Oteiza

29/07/2015

Receta inspirada en el original pastel de cabracho de Juan Mari Arzak, al que en esta ocasión añadimos erizos de mar y lo acompañamos con mahonesa de chipotle.

Crepes de sardinas y queso

Crepes de sardinas y queso

Bruno Oteiza

28/07/2015

Bruno Oteiza prepara crepes rellenos de sardinas, manzana y queso feta con salsa casera de mascarpone, anchoas y nata y soja.

Rape a la americana

Rape a la americana

Bruno Oteiza

21/07/2015

Bruno Oteiza prepara el clásico plato de rape a la americana, unos medallones de rape rebozados en salsa elaborada con crustáceos, verduras y brandy.

Merluza rellena a las tres salsas

Merluza rellena a las tres salsas

18/07/2015

Eva Arguiñano nos muestra cómo hacer la receta de merluza rellena a las tres salsas. La merluza estará rellena con patata y salmón y las tres salsas estarán en tartaletas para acompañar.

Marmitako verde

Marmitako verde

Bruno Oteiza

15/07/2015

Bruno Oteiza nos propone una receta diferente de marmitako. Veremos cómo hacer un marmitako tradicional pero añadiendo un puñado de algas frescas al final, logrando un intenso sabor a mar.

Cogote de merluza a la parrilla

Cogote de merluza a la parrilla

13/07/2015

Plato de pescado a la parrilla, un cogote de merluza asado acompañado de ají y mahonesa.

Merluza en papillote con pimientos asados

Merluza en papillote con pimientos asados

09/07/2015

Karlos Arguiñano prepara una merluza con verduras en papillote cocinada en la barbacoa y acompañada de pimientos rojos asados.

Sardinas asadas con patatas

Sardinas asadas con patatas

07/07/2015

Karlos Arguiñano se atreve con un plato veraniego de sardinas asadas, ajos frescos, tostadas de pan y patatas con aceite de perejil, todo cocinado en la barbacoa.

Patatas y dorada

Patatas y dorada

Bruno Oteiza

06/07/2015

Bruno Oteiza elabora una caldereta de patatas y dorada con azafrán, pimentón, vino blanco y mahonesa casera.

Bacalao al pil-pil con aros de cebolla y berenjena

Bacalao al pil-pil con aros de cebolla y berenjena

04/07/2015

Eva Arguiñano prepara el tradicional bacalao al pil-pil y lo acompaña con aros de cebolla y de berenjena.

Mejillones en escabeche de tomate

Mejillones en escabeche de tomate

02/07/2015

Karlos Arguiñano elabora una cazuela de mejillones en escabeche de tomate acompañados de tostadas pan de hogaza.

Lenguado en salsa trtara

Lenguado en salsa tártara

Bruno Oteiza

29/06/2015

Bruno Oteiza prepara un plato de lenguado a la plancha acompañado de patatas cocidas, tomates asados a la provenzal y salsa tártara.

Cocktail de marisco tropical

Cocktail de marisco tropical

Bruno Oteiza

26/06/2015

Bruno Oteiza prepara un cocktail tropical de marisco con langostinos, pulpo, mejillones y vieira acompañados de piña y mango. Una receta servida en copa y decorada con salsa casera de yogur.

Tostadas de ceviche verde

Tostadas de ceviche verde

Bruno Oteiza

17/06/2015

Bruno Oteiza prepara un ceviche de lubina marinada en limón verde, piña, apio, pepino y chile, servido sobre tortillas de maíz crujientes.


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