Pescados y mariscos

Receta de Cola de merluza rellena de langostinos

Ingredientes de la receta de cola de merluza rellena de langostinos:
  • 1 cola de merluza de 1 kilo y medio 
  • 10 langostinos
  • 1 zanahorias cocida
  • 24 hojas de espinacas cocidas
  • 2 papas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 25 gr. de manteca
  • 25 gr. de harina
  • 1/4 l. de leche
  • azafrán
  • perejil picado
  • aceite
  • sal y pimienta
Elaboración de la receta de cola de merluza rellena de langostinos:

Funde la manteca en una cacerola pequeña, agrega la harina y rehoga. Incorpora la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cuando la salsa esta a punto añade el azafrán, mezcla y reserva. 

Abre la cola de la merluza por un lado para quitarle la espina central pero sin llegar romper la piel del otro lado. Extiende la bechamel en una mitad, cubre con la espinaca y pon encima las colas de los langostinos peladas. Reparte encima la zanahoria cocida y fileteada, vuelve a ponerle un poco mas de salsa y cierra la merluza. Ata la cola con cuerda. 

Pela las papas y cortarlas en fetas finas. Ponlas en la placa de horno, sazona y moja con agua y el vino blanco. Hornéalas a 180 grados unos 10 minutos y cuando estén medio hechas, pon la merluza atada encima. Agrega un poco de aceite y agua, y hornéalo durante 20 minutos a 180 grados. 

Pasa la merluza rellena a una fuente de servir y coloca las papas al lado. Liga el jugo que queda en la placa con un poco de agua. Salsea la merluza y sirve.

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