Pescados y mariscos

Receta de Pez limón al horno

Receta de Pez limón al horno

Autor:

Receta de pez limón asado al horno con arroz blanco cocido y panceta. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas:
  • 800 grs. de pez limón 
  • 100 grs. de arroz blanco 
  • 1 zanahoria 
  • 100 grs. de panceta 
  • aceite 
  • sal y pimienta 
  • agua 
  • perejil picado 
  • Para decorar: 
  • 1/2 limón
Elaboración de la receta de pez limón al horno:

Pela la zanahoria y córtala en cuatro pedazos. En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal pon a cocer el arroz con la zanahoria durante 15-20 minutos. Cuela y refresca el arroz con un poco de agua fría. Reserva.

Corta el pez limón en 4 rodajas. Salpimenta el pescado por los dos lados y ponlo en una fuente de horno con un poco de aceite. Deja cocer unos 10-12 minutos.

En una sartén dora la panceta. Añade el arroz con la zanahoria picada y saltea unos minutos. En una fuente coloca las rodajas de pescado con el arroz salteado. Decora con medio limón y sirve.

Consejos:

El pez limón o pez de limón, seriola, medregal coronado, coronado de ley o lecha (Seriola dumerili). En Brasil es el olhete. La especie más semejante en cuanto a forma es la anchoa de banco pero se distingue fácilmente de ella por el patrón de coloración, plateada brillante. Se lo comercializa entero, fresco, para el mercado interno.