Pescados y mariscos

Receta de Fideos de raya con crema ligera de garbanzos

Receta de Fideos de raya con crema ligera de garbanzos

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Receta de raya cortada en finos bastones o "fideos" y acompañados por un puré de garbanzos y verduras. La raya la prepararemos salteada con un toque de pimentón y guindilla.

Ingredientes de la receta de Fideos de raya con crema ligera de garbanzos:
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de raya
  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Fideos de raya con crema ligera de garbanzos:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pica finamente la zanahoria y el puerro. Pon en la olla rápida, los garbanzos, la zanahoria, el puerro, agua y una pizca de sal. Tapa y cuece durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando estén cocidos, tritura todo con la batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.

Limpia la raya y córtala en bastones siguiendo las ondulaciones de la carne y sazónala.

Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a coger color, agrega 4 rodajas de guindilla y los bastones de raya. Saltea y espolvorea con perejil picado.

Para servir, pon la crema de garbanzos en el fondo de una fuente amplia, coloca encima la raya salteada y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Se trata de un pescado comestible, magro, de los que se aprovechan sus aletas pectorales o alas, que pueden encontrarse en el mercado a precio económico.