Pescados y mariscos

Receta de Platusa a la plancha con salsa de naranja y estragón

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de platusa limpia
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 8 espárragos verdes
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • zumo de 3 naranjas
  • 1 cucharada de harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 trocito de guindilla
  • unas hojas de estragón
Elaboración

Pica una cebolleta en juliana. Pica el puerro, las zanahorias, el calabacín y los espárragos verdes en bastones finos. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Riega con la salsa de soja.

Pica finamente la otra cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren, añade la harina, rehoga brevemente y vierte el zumo de las naranjas, una pizca de sal, el trocito de guindilla y las hojas de estragón picadas. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos.

Salpimienta los trozos de platusa, riégalos con un chorro de aceite y cocínalos a la plancha.

Sirve el pescado, salséalo con la salsa de naranja y acompáñalo con las verduras.

Consejo

La platusa, también llamada platija, platuja, o platecha, es un pescado blanco con bajo contenido en grasa, muy recomendable para aquellas personas que tienen que llevar una dieta hipocalórica.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.