Pescados y mariscos

Receta de Bacalao fresco al vapor con setas al horno

Ingredientes para la receta de bacalao fresco al vapor con setas al horno
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de bacalao fresco
  • 1 pimiento morrón
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 kg. de setas
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración para la receta de bacalo fresco al vapor con setas al horno

Espolvorea una fuente apta para el horno con un poco de sal, coloca encima las setas y sálalas por la parte superior. Pica los dientes de ajo y un poco de perejil. Coloca en un recipiente y añade un poco de aceite. Unta las setas con parte de la mezcla e introduce en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos.

Pica los pimientos en juliana fina. Pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona, mezcla bien y cocina durante 6-8 minutos.

Corta los lomos de bacalao por la mitad y salpimiéntalos. Pon un poco de agua en la olla rápida, añade unas ramas de perejil y una pizca de sal. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y pon encima el pescado. Cierra la tapa y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego y enfríala bajo el grifo de agua fría.

Sirve el pescado, las setas y los pimientos. Pasa el aceite resultante de freír los pimientos al recipiente de los ajos picados y riega el pescado y las setas.

Consejo para comprar bacalao

El carnet de identidad de un bacalao es su piel: negra en los lomos, con una línea blanca que se curva bruscamente a la altura de la segunda dorsal. Desconfiad del bacalao sin piel.