Pescados y mariscos

Receta de Milhojas de tortilla

Receta de Milhojas de tortilla

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una manera diferente de comer y preparar la tradicional tortilla francesa : receta de milhojas de tortilla de champiñones con pimientos del piquillo.

Ingredientes
  • - Para 5 personas:
  • 10 huevos
  • 24 gambas
  • 24 ajos frescos
  • 8 champiñones
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 pimientos del piquillo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • azúcar
  • perejil
Elaboración del milhojas de tortilla

Pon un poco de aceite en una fuente apta para el horno. Abre los pimientos por la mitad. Añádeles una pizca de sal y otra de azúcar e introdúcelos en el honro a 170ºC durante 10 minutos.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Limpia y pica los champiñones en láminas, añádelos a la sartén, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega los champiñones y mezcla bien. Vuelca todo nuevamente a la sartén y haz la tortilla.

Pica los ajos frescos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajos frescos. Haz la tortilla. Pica 2 dientes de ajo finamente, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Bate 4 huevos, sazónalos, pela las gambas, pícalas y añádelas a los huevos. Haz la tortilla.

Sirve la tortilla de champiñones en el fondo de la fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, encima, la tortilla de ajos frescos, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la tortilla de gambas. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Puedes utilizar la misma sartén para hacer las tres tortillas. Bastará con que pases un papel absorbente de cocina para retirar cualquier resto que pueda quedar, vierte un poco de aceite limpio y procede a hacer la siguiente tortilla.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.