Pescados y mariscos

Receta de Calamar guisado con guisantes

Receta de Calamar guisado con guisantes

Autor:

Un plato de calamares guisados en olla rápida con guisantes, patatas y chalotas elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de calamar guisado con guisantes:
  • - Para 4 personas:
  • 1 kg. de calamares
  • 300 gr. de guisantes pelados
  • 4 patatas medianas
  • 16 cebollitas
  • 12 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de calamar guisado con guisantes:

Pela las patatas, córtalas por la mitad y tornéalas (dales forma redondeada). Ponlas a cocer junto con los guisantes en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto.

Limpia los calamares y trocéalos.

Pela los dientes de ajo, córtalos en trozos grandes y ponlos a dorar en la olla rápida. Cuando se doren, añade los calamares, el vino blanco y una pizca de sal. Pon la tapa, cuando la válvula suba a la posición 2, deja cocer durante 4 minutos.

Pela las cebollitas y las chalotas. Ponlas a dorar en una cazuela amplia y baja. Cuando hayan cogido color, añade la harina y rehógala. Incorpora los guisantes, las patatas y los calamares. Agrega un poco del líquido resultante de cocer los calamares y cocina todo junto durante 2 minutos más.

Consejo

Si congelas durante unos días pulpo, sepia o calamares antes de consumirlos, estarán mucho más tiernos cuando los cocines.