Pescados y mariscos

Receta de Fideua con vieiras y gambas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de fideo grueso
  • 8 vieiras
  • 16 gambas
  • 1 tomate
  • 4 dientes de ajo
  • ? l. de caldo de pescado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado
Elaboración de la receta de fideua con vieiras y gambas

Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados. Pela las gambas.

Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente.

Retíralas a un plato e incorpora el fideo. Rehógalo un poco , añade el caldo y una hebras de azafrán. Mezcla bien y deja cocer durante 5-7 minutos.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y colócalos en el mortero. Májalo bien, añade el tomate (pelado y picado) y un poco de perejil picado. Maja todo y vierte el majado sobre los fideos. Mezcla y deja cocer durante 5-7 minutos. Distribuye encima las vieiras y las gambas y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Para que adquiera el punto perfecto, puedes taparla con un trapo limpio de cocina y dejarlo reposar durante un par de minutos.