Pescados y mariscos

Receta de Marmitako de bonito y tomate

Receta de Marmitako de bonito y tomate

Autor:

Eva Arguiñano prepara la receta de marmitako de bonito con tomate y patatas en el programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de marmitako de bonito y tomate:
  • - Para 2 personas:
  • 300 gr. de bonito
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de tomate natural
  • 1 copa de chacolí
  • espinas y pieles de bonito
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de marmitako de bonito y tomate:

En una cazuela con agua prepara el caldo de pescado. Primero añade el puerro limpio y troceado y la parte verde de la cebolleta. Sazona y cocina unos pocos minutos. Agrega las espinas y las pieles del bonito, y deja que siga cocinando unos 8 minutos. Retira la espuma que cubre el caldo.

Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite junto con el ajo también picado. Añade el pimiento verde, sin pepitas y picado, sazona, rehoga de vez en cuando y cocínalos, durante unos 8 minutos hasta que se pochen. Agrega las patatas peladas y troceadas, la salsa de tomate, aromatiza con el chacolí y cubre con el caldo. Sazona y guisa a fuego lento durante unos 15 minutos.

Limpia el bonito retirando la piel. Trocéalo en dados. A la hora de servir, añade los dados de ventresca al guiso de patata, prueba de sal, añade un poco de perejil picado, calienta 2 minutos.

Sirve el marmitako en plato sopero y espolvorea con perejil picado.